¿Cómo convertir una fecha del formato MySQL DATETIME a otro formato usando PHP?

¡Hola a todos! Soy nuevo en PHP y estoy escribiendo mi primer sitio web en este lenguaje con una base de datos MySQL. Tengo una tabla `users` que almacena la fecha de registro del usuario en el formato estándar de MySQL DATETIME: `2023-10-15 14:30:00`. Cuando muestro esta fecha en la página mediante `echo $row['registration_date'];`, se muestra en el mismo formato poco atractivo, por ejemplo "2023-10-15 14:30:00". Pero necesito que la fecha se muestre como "15 de octubre de 2023, 14:30" o al menos "15.10.2023". He intentado usar la función `date()`, pero devuelve la fecha actual, no la de la base de datos. Intenté pasar la cadena de la base de datos a `strtotime()`, pero no estoy seguro de hacerlo correctamente. Aquí está mi código actual: ```php ``` Por favor, indíquenme cómo convertir correctamente.