Bytes - string translation

  DATA =  .encode () # Traduction en bytes      
 Je n'arrive pas à comprendre les bytes... Peu importe comment j'essaie,  python  me donne  b'hello ' Lignes ? 
  
 Si j'essaie avec du cyrillique, alors tout fonctionne : 
  
  Data =  .encode ( "" UTF-8 "" ) # b '\ xD0 \ x9f \ xD1 \ x80 \ xd0 \ xb8 \ xd0 \ xb2 \ xd0 \ xb5 \ xd1 \ x82'      
 Ou alors je n'ai aucune idée des bytes ? Veuillez expliquer