Como obter a data e hora atuais em Java (formas modernas)

Olá a todos! Comecei a estudar Java e me deparei com uma tarefa aparentemente simples: preciso obter a data e hora atuais no programa. Por exemplo, estou escrevendo um pequeno aplicativo de notas e quero que cada nota salve automaticamente um timestamp — o momento da sua criação.\n\nPesquisei no Google e encontrei várias opções diferentes: `new Date()`, `System.currentTimeMillis()`, `Calendar.getInstance()`. Tentei `new Date()` — parece funcionar, mas exibe algo estranho como "Fri Jan 10 14:23:05 MSK 2025". E eu preciso, por exemplo, "10.01.2025 14:23:05" ou "2025-01-10T14:23:05".\n\nDepois li que as classes antigas `Date` e `Calendar` são consideradas obsoletas (deprecated) e não são recomendadas para uso. Aparentemente, no Java 8 surgiu uma nova API para trabalhar com datas. Mas como usá-la? Tentei escrever