Bytes - conversão de string

data = "Hello".encode("utf-8") # conversão para bytes

não consigo entender os bytes... por mais que eu tente, o Python me retorna b'Hello'... como faço para obter os bytes originais dessa string?

Se tentar com cirílico, funciona:

data = "Привет".encode("utf-8") # b'\xd0\x9f\xd1\x80\xd0\xb8\xd0\xb2\xd0\xb5\xd1\x82'

ou eu não tenho noção de bytes? explique por favor