Bytes - traducción de string

  data = "Hello".encode("UTF-8") # traducción de bytes  

No puedo entender los bytes... Por más que lo intento, python me da b'hello' ¿líneas?

Si pruebas con cirílico, entonces todo sale:

  data = "Привет".encode("UTF-8") # b'\xd0\x9f\xd1\x80\xd0\xb8\xd0\xb2\xd0\xb5\xd1\x82'  

¿O no tengo idea sobre bytes? Por favor, explícame